Disporre 4 fette di pancarré su una piastra, aggiungere sopra la mozzarella e i pomodori sottolio lasciando un piccolo bordo attorno.
Aggiungere sale, pepe e ricoprire con le restanti fette di pane.
Saldare appoggiando leggermente le dita sui bordi (per una chiusura più rapida si possono umidificare leggermente le fette con del latte aiutandovi con un pennello prima di mettere la mozzarella).
Sbattere le uova con il latte.
Bagnare i panini e passarli generosamente nel pangrattato.
Riscaldare l’olio per frittura, immergerli 2 alla volta per circa 2-3 minuti in modo che la mozzarella sia ben sciolta!
Disporli in carta assorbente e il gioco è fatto!
Da mangiare con le mani, un vero piacere!