Preriscaldare il forno a 250°C.
Tritare le foglie di spinaci e mescolarle con la crème fraîche densa Grand Fermage. Condire. Tagliare la pera in quarti e farla caramellare in una padella con una noce di burro e un cucchiaino di zucchero. Tagliare la zucca a cubetti, tagliare finemente i funghi e tritare le foglie di cavolo. Condire i funghi e farli rosolare in una padella calda, quindi toglierli dalla padella e ripetere l'operazione con la zucca.
Stendere la pasta per pizza in un disco di 20 cm e sistemarla su una teglia leggermente oliata.
Spalmare la crema di spinaci sulla pizza. Cospargere con la mozzarella Maestrella grattugiata e infornare per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio.
Togliere la pizza dal forno e ricoprirla con le pere caramellate, la zucca butternut, i funghi e le fette di formaggio di capra IQF 42 mm. Rimettere in forno per 10 minuti.
Prima di servire, aggiungere le foglie di cavolo, irrorare la pizza con lo sciroppo d'acero e cospargere con le nocciole e le noci tritate.