Dilua o fermento com um pouco de água e deixe-o repousar durante 10 minutos.
Deite a farinha numa tigela grande, faça uma cova no meio e deite o óleo, o sal, o açúcar e o fermento diluído.
Amasse durante alguns minutos à mão (cerca de 5 min). Adicione os orégãos e amasse novamente 2 a 3 minutos.
Divida a massa em 2 e forme 2 bolas. Cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 1 hora.
Pique os espinafres e misture-os com a crème fraîche. Tempere. Corte a pera em quartos e caramelize-a numa frigideira com uma noz de manteiga e uma colher de açúcar. Corte a abóbora-manteiga em pequenos cubos, lamine os cogumelos e corte as folhas de couve kale. Deite os cogumelos temperados numa frigideira quente, reserve e faça o mesmo com a abóbora-manteiga.
Estenda a massa da pizza num disco de 20 cm de diâmetro e coloque-o sobre um tabuleiro de forno ligeiramente untado.
Espalhe o creme de espinafres sobre a massa de pizza.
Polvilhe com a Mozzarella ralada Maestrella e leve ao forno durante 2-3 minutos para derreter o queijo. Tire a pizza do forno, disponha os quartos de pera caramelizada, a abóbora-manteiga, os cogumelos e as Fatias de chèvre afinado 42 mm IQF. Leve ao forno novamente por 10 minutos.
Antes de servir, adicione as folhas de couve kale, regue a pizza com um fio de xarope de ácer e polvilhe com nozes e avelãs picadas.