Precalentar el horno a 250°C.
Picar las hojas de espinaca y mezclar con la crème fraîche espesa Grand Fermage. Sazonar. Cortar la pera en cuartos y caramelizarla en una sartén con una nuez de mantequilla y una cucharadita de azúcar. Cortar la calabaza en dados pequeños, picar finamente las setas y trocear las hojas de col rizada. Sazonar los champiñones y freírlos en una sartén caliente, luego retirarlos de la sartén y repetir la operación con la calabaza.
Extienda la masa de pizza en un disco de 20 cm y colóquelo en una bandeja de horno ligeramente engrasada.
Extender la crema de espinacas sobre la pizza. Espolvorear con la mozzarella rallada Maestrella y hornear durante 2-3 minutos para fundir el queso.
Sacar la pizza del horno y cubrirla con las peras caramelizadas, la calabaza, las setas y las lonchas de queso de cabra IQF de 42 mm. Volver a meter en el horno durante 10 minutos.
Antes de servir, añade las hojas de col rizada, rocía la pizza con sirope de arce y espolvorea con las nueces y los avellanos triturados.