Preriscaldare il forno a 180°C.
Portare a ebollizione l’acqua, l’acqua di rose, il succo di limone e lo zucchero per 15 minuti, quindi metterli da parte.
Separare la pasta kataifi con le dita, aggiungere il burro chiarificato e mescolare bene.
Disporre un po’ più della metà del composto in una casseruola rettangolare, applicando una leggera pressione e spingendo il composto verso i lati.
Cospargere di Mozzarella Maestrella julienne al 40% di materia grassa e aggiungere la restante pasta kataifi.
Infornare per 20 minuti fino a quando la kunafa sarà dorata.
Versare lo sciroppo raffreddato e guarnire con i pistacchi.
Servire caldo.