Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Posiekaj cebulę, a cukinię i paprykę pokrój w drobną kostkę.
Podsmaż warzywa na patelni z niewielką ilością oliwy przez około 8 minut. Odłóż łyżkę warzyw na później do sosu. Do pozostałych warzyw dodaj mieloną wołowinę i gotuj przez około 5 minut. Pod koniec dopraw do smaku.
Posiekaj kolendrę i dodaj do farszu.