Precalentar el horno a 200º C.
Picar la cebolla y cortar el calabacín y el pimiento rojo en cubos pequeños. Dorar las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva durante 8 minutos. Reservar una cucharada de esta preparación para la salsa. Agregar la carne picada a las verduras, dejar cocinar durante 5 minutos y sazonar.
Picar la mitad del cilantro y añadirlo al relleno. Cortar las hojas de masa brick por la mitad y doblar cada mitad sobre sí misma transversalmente para formar un rectángulo. Colocar una cucharada de relleno en un extremo del rectángulo, agregar la mozzarella 40 % mg/es rallada maestrella y doblar la hoja en un triángulo. Seguir doblando, llevando sucesivamente el triángulo hacia abajo y luego hacia arriba.
Colocar las samosas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Untar con mantequilla derretida y hornear durante 15 minutos.
Preparar la salsa mezclando el yogur con las verduras restantes y el cilantro. Luego agregar la cúrcuma, el zumo de media lima, la sal y la pimienta.
Servir la salsa con las samosas doradas y acompañarlas con una ensalada o, para darle un toque exótico, brotes de soja.