Lavar y trocear los tomates.
Pelar el diente de ajo y dorarlo en aceite de oliva. Agregar los tomates y la albahaca.
Salpimentar y cocinar tapado, durante unos 20 minutos a fuego lento.
Llevar a ebullición un gran volumen de agua con sal, agregar los ñoquis y cocinar de 2 a 3 minutos (cuando suban a la superficie del agua, estarán cocidos).
Escurrirlos. Colocar la mitad de la salsa en una fuente para gratinar, agregar los ñoquis y cubrir con el resto de la salsa.
Extender una generosa capa de mozzarella sobre los ñoquis y hornear durante 10 minutos.