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ARANCINI

Tiempo de preparación : 30 minutes
Personas : 4 persons
Cocinar : 30 minutes
Lista de ingredientes
  • 200 g de mozzarella Maestrella
  • 300 g de arroz Arborio
  • 1 cebolla picada
  • 1 rama de tomillo
  • 15 cl de vino blanco
  • ½ l de caldo de ave
  • 50 g de parmesano
  • 2 cucharadas soperas de perejil picado
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 huevos
  • 150 g de harina
  • 150 g de pan rallado
  • Aceite para freír

LOS PASOS DE LA RECETA

En una cacerola dorar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el arroz, la rama de tomillo y remover hasta que esté traslúcido.

Echar el vino blanco y dejar reducir 2 minutos antes de verter el caldo de ave.

Cubrir y dejar cocer de 15 a 20 minutos.

Transferirlo todo a un plato y dejar enfriar.

 

Cuando haya enfriado, salpimentar y añadir el parmesano y el perejil picado.

Dejar una ensaladera con agua fría al lado, para que sea más fácil formar los arancini.

Preparar 3 boles, uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.

Humedecer las manos y formar una bola de 6 a 8 cm de diámetro, hacer un agujero en el centro con la ayuda del pulgar y rellenar con mozzarella.

Cerrar con arroz y volver a formar la bola.

A continuación, pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Colocar en una bandeja y repetir la operación con el resto del arroz.

Calentar aceite para freír y sumergir los aranchini hasta que se doren.

Sacarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente.

Servir caliente. Una auténtica delicia como tapa o acompañado con una ensalada.

Puedes prepararlos de antemano y guardarlos en la nevera, solo tendrás que freírlos antes de servir.

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