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Bolas de arancini

Tempo de preparação : 30 minutes
Pessoas : 4 persons
Cozinhar : 30 minutes
Lista de ingredientes
  • 200 g de Mozzarella Maestrella
  • 300g de arroz Arborio
  • 1 cebola picada
  • 1 ramo de tomilho
  • 15 cl vinho branco
  • ½ l de caldo de galinha
  • 50g de parmesão
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta de moinho
  • 2 ovos
  • 150g de farinha
  • 150g de pão ralado
  • Óleo para fritar

AS ETAPAS DA RECEITA

Amolecer a cebola com um fio de azeite numa caçarola. Juntar o arroz, o tomilho e mexer até o arroz ficar translúcido.

Juntar o vinho branco e deixar reduzir 2 minutos. Juntar de seguida o caldo de galinha.

Cobrir e deixar cozer entre 15 e 20 minutos.

Transpor tudo para um prato e deixar arrefecer.

Quando estiver frio, tempere com sal e pimenta, e junte o parmesão e a salsa picada.

Preparar três tigelas, uma com a farinha, uma com os ovos batidos e uma de pão ralado.

Humidifique as mãos e forme uma bola de 6 a 8 cm de diâmetro, enfie o polegar no centro e encha-o com mozzarella. Feche com arroz e refaça a bola.

Passe a bola na farinha, nos ovos batidos e no pão ralado.

Faça as restantes bolas e coloque-as todas num tabuleiro.

Aqueça o óleo de fritar, mergulhe os arancini e deixe-os dourar.

Retire-os com uma escumadeira e coloque-os sobre papel absorvente.

Sirva imediatamente! Um prato ideal como tapa ou a acompanhar com uma salada verde.

Pode confecioná-los mais cedo e conservar no fresco, depois basta fritar na hora de degustar!

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