Pokrój marchewki w kostkę, posiekaj cebulę i posiekaj czosnek.
Smażyć na patelni z odrobiną oliwy z oliwek, aż marchewki zmiękną (około 15 minut).
Dodaj pokrojone pomidory półpełne, a następnie ser ricotta i dopraw.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Wyłóż dno naczynia do zapiekania połową crème fraîche.
Udekoruj cannelloni mieszanką, ułóż je w naczyniu i przykryj pozostałym crème fraîche i mozzarellą.
Posypać orzeszkami pinii i piec przez 30 minut.
Posypać posiekaną natką pietruszki i podawać natychmiast.