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Scacciata

Scacciata

Tempo di preparazione : 2hour(s)
Cucina : 30-40 minutes
Elenco degli ingredienti
Pasta:
Farcitura:
  • 500g di semola fine
  • 250g di farina
  • 1 cucchiaino scarso di sale
  • 1 cucchiaino scarso di zucchero
  • 50g di strutto
  • 25g di lievito di birra
  • 40 cl di acqua tiepida
  • 400g di broccoli
  • 250g di cubetti di mozzarella Maestrella
  • 2 cucchiai di panna acida
  • 4 fette di prosciutto cotto alle erbe
  • Sale, pepe macinato al momento

LE FASI DEL RECIPIENTE

Pasta:

Versare il lievito in una ciotola con l’aggiunta di 2 cucchiai d’acqua tiepida e far sciogliere aiutando con le dita.  Aggiungere un cucchiaino di farina e zucchero, mescolare.  Far riposare il mix per circa 30 minuti coprendo con un canovaccio umido.

Versare il resto della farina e la semola in un’insalatiera.  Formare una fontanella al centro e versare lo strutto, il lievito sciolto e l’acqua tiepida restante.  Mescolare bene in modo da ottenere una palla.

Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica.  Formare una palla, metterla in un’insalatiera oliata, coprire con un canovaccio umido e sistemarla in un luogo asciutto per 1 ora fino a quando non abbia raddoppiato di volume.

Farcitura

Lavare i broccoli e tagliarli a pezzi.

Sbollentarli per qualche minuto in acqua salata e scolarli. 

Preriscaldare il forno a 180°C.

Dividere la pasta in due parti per formare due sfoglie sottili. 

Mettere una sfoglia in uno stampo a bordo alto (di 22 cm di diametro) oliato lasciando che la pasta sporga dal bordo.

Stendere la metà della mozzarella e dei broccoli, riporre le fette di prosciutto.  Disporre la mozzarella restante e i broccoli e aggiungere la panna.  Aggiustare di sale e pepe e chiudere con la sfoglia restante.  Sigillare pressando leggermente con le dita. 

Mettere in forno per 30-40 minuti.

Non appena sfornata, condire la scacciata con olio d’oliva e far raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliarla.

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