Versare il lievito in una ciotola con l’aggiunta di 2 cucchiai d’acqua tiepida e far sciogliere aiutando con le dita. Aggiungere un cucchiaino di farina e zucchero, mescolare. Far riposare il mix per circa 30 minuti coprendo con un canovaccio umido.
Versare il resto della farina e la semola in un’insalatiera. Formare una fontanella al centro e versare lo strutto, il lievito sciolto e l’acqua tiepida restante. Mescolare bene in modo da ottenere una palla.
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare una palla, metterla in un’insalatiera oliata, coprire con un canovaccio umido e sistemarla in un luogo asciutto per 1 ora fino a quando non abbia raddoppiato di volume.
Lavare i broccoli e tagliarli a pezzi.
Sbollentarli per qualche minuto in acqua salata e scolarli.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Dividere la pasta in due parti per formare due sfoglie sottili.
Mettere una sfoglia in uno stampo a bordo alto (di 22 cm di diametro) oliato lasciando che la pasta sporga dal bordo.
Stendere la metà della mozzarella e dei broccoli, riporre le fette di prosciutto. Disporre la mozzarella restante e i broccoli e aggiungere la panna. Aggiustare di sale e pepe e chiudere con la sfoglia restante. Sigillare pressando leggermente con le dita.
Mettere in forno per 30-40 minuti.
Non appena sfornata, condire la scacciata con olio d’oliva e far raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliarla.