Drożdże rozpuść w 100 ml ciepłej wody i odstaw na 10 minut.
Połącz cukier z mąką, wlej zaczyn i wymieszaj.
Dodawaj stopniowo resztę wody, wyrabiając gładkie ciasto. Uformuj kulę.
Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 1,5 godziny w ciepłym miejscu (do 30°C).
Roztrzep jajka i usmaż z nich omlet na natłuszczonej patelni (ok. 5 minut). Pokrój na drobne kawałki.
Zetrzyj imbir i posiekaj szczypiorek.
W misce wymieszaj mięso z sosem sojowym, olejem sezamowym i imbirem.
Podsmaż przez 5 minut na średnim ogniu.
Dodaj szczypiorek i omlet, wymieszaj, a następnie odstaw do lodówki.
Wyrośnięte ciasto odgazuj, uformuj wałek i podziel na 22 kawałki.
Każdy rozwałkuj na krążek o średnicy ok. 10 cm.
Nałóż porcję farszu i 50 g mozzarelli, zostawiając 1 cm brzegu.
Zlep brzegi, tworząc charakterystyczne fałdki.
Ułóż baozis w parowarze wyłożonym papierem do pieczenia. Przykryj i odstaw na 45 minut.