Versare la farina e il bicarbonato in un’insalatiera, aggiungere il sale, lo strutto e dell’acqua tiepida. Impastare a mano per una decina di minuti.
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Formare una pallina, coprire e fare riposare per 30 minuti.
Dividere l’impasto in 6 parti. Stendere ogni parte con un mattarello lasciando uno spessore di 3-4 mm. Formare un cerchio con l’aiuto di un piatto e eliminare dai bordi la pasta in eccesso.
Cuocere in una padella oliata per 1 minuto da ogni lato schiacciando le bolle di cottura con una forchetta.
Disporre i cubetti di mozzarella su metà della piadina, lasciare sciogliere e aggiungere il prosciutto e i carciofi marinati. Piegarla in due e degustarla tiepida.
Buon appetito !