Wlać mąkę i sodę oczyszczoną do miski, dodać sól, smalec i ciepłą wodę. Ugniataj ręcznie przez około dziesięć minut.
Uformować kulę, przykryć i odstawić około 30 min.
Podziel ciasto na 6 równych części. Rozciągnij każdy wałkiem, pozostawiając grubość od 3 do 4 mm. Aby utworzyć ładny okrąg, użyj talerza i pokrój ciasto.
Następnie gotuj je na patelni z olejem przez 1 minutę z każdej strony, miażdżąc bąbelki do gotowania widelcem.
Umieść kostki mozzarelli na połowie piadiny, pozwól jej się stopić, a następnie umieść szynkę i marynowane karczochy. Złóż go na pół i zjedz ciepłą piadinę.
Smacznego!