Wymieszaj trzy rodzaje mąki z drożdżami.
Dodaj sól, wodę i oliwę z oliwek, a następnie ugniataj, aż dobrze się połączą. Umieścić w misce i przykryć wilgotną ściereczką.
Pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na co najmniej 2 godziny (lub na noc w lodówce).
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ciasto jest gotowe!
Podzielić ciasto na 4 części i rozwałkować dłońmi na kształt owali. Umieść na blasze do pieczenia.
Posmaruj każdą pinsę sosem pomidorowym, a następnie posyp mozzarellą Maestrella.
Podzielić pomidory confit, mątwy i oliwki równomiernie pomiędzy Pinsa.
Posypać rozmarynem i ułożyć kilka plasterków jalapeno na każdej pinsie.
Piec po dwie sztuki na raz przez 15 minut!