Umieść mąkę, cukier, sól, 1 jajko i pokruszone drożdże w misce robota kuchennego i ugniataj za pomocą haka do ciasta.
Wlewać mleko cienkim strumieniem, aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Następnie dodać zmiękczone masło pokrojone w kostkę i kontynuować wyrabianie przez 10 minut.
Przykryj miskę czystą, wilgotną ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na 2 godziny.
Ciasto odgazować i podzielić na 20 części.
Rozwałkuj każdy kawałek ciasta, a następnie wypełnij je niewielką garścią rozdrobnionej mozzarelli.
Umieść kulki ciasta obok siebie na blasze do pieczenia, tworząc choinkę.
Pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Zrumienić brioszkę z pozostałym roztrzepanym jajkiem i posypać ziarnami czarnego sezamu.
Piec przez 10 minut, posypać pozostałą rozdrobnioną mozzarellą i piec przez kolejne 6-8 minut.
Wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj oliwę z oliwek, posiekany tymianek i szczypiorek i dopraw. Posmaruj drzewo tą mieszanką po wyjęciu z piekarnika i podawaj na ciepło jako aperitif.