Preriscaldare il forno a 200°C.
Affettare finemente le cipolle e farle sciogliere, a fuoco basso, nel burro. Aggiungere zucchero, sale e pepe e lasciare riposare.
Raccogliere la polpa delle salsicce Nduja e farla rosolare in padella.
Una volta che la carne sarà ben rosolata, aggiungere la passata di pomodoro, l'origano e il basilico. Mettere da parte.
Mescolare la besciamella fredda con la mozzarella Maestrella.
Cospargere il fondo di una larga pirofila con la besciamella di mozzarella, ricoprire con la salsa di pomodoro lavorata, adagiare le sfoglie di lasagna, la cipolla caramellata e ripetere l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti.
Terminare con la besciamella e infornare per 25 minuti.