ARANCINI

Passaggi

In una casseruola soffriggere la cipolla con olio d’oliva. Aggiungere il riso, il ramo di timo e mescolare fino a quando non diventa traslucida.

Aggiungere il vino bianco e far sfumare per 2 minuti prima di aggiungere il brodo di pollo.

Coprire e cuocere per circa 15-20 minuti.

Versare in un piatto e far raffreddare.

Una volta freddo, aggiungere sale, pepe, parmigiano e prezzemolo tritato.

Disporre un’insalatiera di acqua fredda sul piano di lavoro per facilitare la preparazione degli arancini.

Preparare 3 ciotole, una con farina, una con le uova sbattute e una con pangrattato.

Umidificare le mani e formare una palla di 6-8 cm di diametro, schiacciare con il pollice al centro e farcire con la mozzarella.

Richiudere con il riso e riformare la palla.

Passare nella farina, nelle uova sbattute e, in ultimo, nel pangrattato.

Disporre su una piastra e preparare gli altri arancini.

Riscaldare l’olio da frittura, immergere gli arancini e farli dorare.

Toglierli con una schiumarola e disporli su carta assorbente.

Da degustare subito! Una vera delizia con tapas o con un’insalata verde.

Si possono anche preparare e conservare al fresco, basterà immergerli nell’olio al momento!