In una casseruola soffriggere la cipolla con olio d’oliva. Aggiungere il riso, il ramo di timo e mescolare fino a quando non diventa traslucida.
Aggiungere il vino bianco e far sfumare per 2 minuti prima di aggiungere il brodo di pollo.
Coprire e cuocere per circa 15-20 minuti.
Versare in un piatto e far raffreddare.
Una volta freddo, aggiungere sale, pepe, parmigiano e prezzemolo tritato.
Disporre un’insalatiera di acqua fredda sul piano di lavoro per facilitare la preparazione degli arancini.
Preparare 3 ciotole, una con farina, una con le uova sbattute e una con pangrattato.
Umidificare le mani e formare una palla di 6-8 cm di diametro, schiacciare con il pollice al centro e farcire con la mozzarella Fior Di Latte.
Richiudere con il riso e riformare la palla.
Passare nella farina, nelle uova sbattute e, in ultimo, nel pangrattato.
Disporre su una piastra e preparare gli altri arancini.
Riscaldare l’olio da frittura, immergere gli arancini e farli dorare.
Toglierli con una schiumarola e disporli su carta assorbente.
Da degustare subito! Una vera delizia con tapas o con un’insalata verde.
Si possono anche preparare e conservare al fresco, basterà immergerli nell’olio al momento!