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Ravioli di mozzarella

Ravioli di mozzarella

Tempo de preparação : 20 minutes
Pessoas : 4 persons
Cozinhar : 3 minutes
Lista de ingredientes
Massa para ravioli
RAVIOLI:
  • 300g de farinha de trigo
  • 3 gemas de ovo
  • 30g de azeite
  • 4 cl de água
  • 3 pitadas de sal fino
  • 300 g mozzarella Maestrella ralada
  • 1 pitada de malagueta moída
  • 2 colheres de sopa de cebolinho picado
  • Sal
  • 120 g de pesto

AS ETAPAS DA RECEITA

Massa para ravioli

Numa tigela, faça uma fonte com a farinha e adicione as gemas de ovo, a água e o azeite. Amasse a baixa velocidade com o eixo em forma de gancho. 

Assim que a massa começar a ficar arenosa, trabalhe-a à mão para lhe dar elasticidade, e adicione uma colher de sopa de água se necessário (a textura da massa deve ser macia e elástica, mas não deve ficar quebradiça nem pegajosa).

Deixe repousar durante pelo menos 30 minutos no frigorífico tapada com película aderente. A utilizar de acordo com as necessidades.

Ravioli:

Misture a mozzarella com a malagueta e o cebolinho.

Junte sal e reserve.

Divida a massa de ravioli ao meio.

Numa superfície de trabalho com farinha, estenda-as em dois círculos muito finos.

Humedeça uma das partes de massa com água com a ajuda de um pincel.

Coloque pequenos montes de mozzarella e cubra com a segunda massa.

Pressione suavemente à volta do recheio com os dedos para que as duas folhas de massa adiram.

Em seguida, corte os ravioli com um cortador de biscoitos.

Leve uma panela grande de água a ferver com uma pitada de sal grosso. Coza os ravioli durante 2 a 3 minutos. Escorra e misture com o pesto.

Sirva polvilhado com manjericão e pinhões assados.

Também pode acompanhá-los com molho de tomate/manjericão ou creme de cebolinho para variar.

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