Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Pokrój bakłażany wzdłuż na cienkie plasterki i umieść na blasze, a następnie posmaruj oliwą z oliwek.
Piec przez 15 do 20 minut w zależności od grubości plastrów.
Pokrój pomidory na ćwiartki i umieść na patelni z odrobiną oliwy z oliwek.
Gotować na małym ogniu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie rozgnieć pomidory widelcem. Gdy składniki będą gotowe, można przystąpić do montażu.
Rozłóż 2-3 łyżki pomidorów na dnie naczynia do zapiekania, a następnie ułóż 2 plastry bakłażana. Rozłóż sos pomidorowy na plastrach bakłażana, a następnie posyp pokrojoną w kostkę mozzarellą Maestrella. Powtarzaj czynność, aż wykorzystasz cały bakłażan. Na wierzchu ułożyć resztę mozzarelli. Dopraw solą i pieprzem, a następnie piecz przez 25 do 30 minut. Podawać posypane świeżą bazylią.