Ugotuj makaron w dużej ilości osolonej wody zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując trochę wody z gotowania.
Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i podsmaż zgnieciony ząbek czosnku, po czym ściągnij go z patelni.
Dodaj śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu. Wsyp starty parmezan i dokładnie wymieszaj.
Następnie dodaj mozzarellę Fior di Latte i pozwól jej powoli się rozpuścić, aż sos stanie się gładki i kremowy.
Wrzuć odcedzony makaron do sosu i zamieszaj. W razie potrzeby dodaj trochę wody z gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
Podziel makaron na 4 porcje.
Na wierzchu ułóż plasterki świeżej trufli i skrop olejem truflowym, jeśli chcesz. Podawaj od razu.