Cuece la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrela reservando un cucharón del agua de cocción.
En una sartén, calienta un chorrito de aceite de oliva y sofríe el diente de ajo machacado, luego retíralo.
Añade la nata y calienta a fuego lento. Incorpora el parmesano rallado y mezcla bien.
Agrega la mozzarella Fior di Latte y deja que se derrita poco a poco hasta obtener una salsa cremosa y elástica.
Añade la pasta escurrida a la salsa y mezcla bien, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario.
Reparte la pasta en 4 platos individuales.
Coloca unas láminas de trufa por encima y un chorrito de aceite de trufa si lo deseas. Sirve de inmediato.