Przygotować beszamel: roztopić masło i dodać mąkę, zdjąć z ognia. Ponownie ustawić rondel na małym ogniu, stopniowo wlewać mleko i ubijać do zgęstnienia.
Dodać 60 g rozdrobnionej mozzarelli, gałkę muszkatołową i doprawić.
Zetrzeć cukinię i posiekać czerwoną cebulę.
Podsmaż warzywa w mżawce oliwy z oliwek przez 5 minut.
Pokrój plastry pieczonej papryki w paski.
Otworzyć rogaliki na pół, położyć na każdym łyżkę beszamelu, szynkę, pokrojoną mozzarellę i zamknąć rogaliki.
Posmaruj wnętrze pozostałych rogalików odrobiną oleju z papryki.
Nałożyć łyżkę podsmażonej cukinii, kilka plasterków grillowanej papryki, przykryć rozdrobnioną Mozzarellą i zamknąć rogaliki.
Ułóż rogaliki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i posyp pozostałą rozdrobnioną Mozzarellą. Piec pod grillem przez 2 minuty.
Wariacje: Jajko i bekon na brunch, pesto i prosciutto na włoskie śniadanie, łosoś-awokado na kolację... Dodatki są nieograniczone, nie wahaj się zmieniać warzyw i białek!