Mezclar las 3 harinas con la levadura. Añadir la sal, el agua y el aceite de oliva y amasar hasta obtener una masa homogénea.
Colocarla en un bol y cubrirla con un paño húmedo.
Dejar que suba durante al menos 3 horas a temperatura ambiente (o prepararla el día anterior y dejar que suba durante toda la noche en la nevera).
Precalentar el horno a 200º C.
Dividir la masa en 4 y estirarla dándole una forma oval con las manos. Colócalas en una placa de cocción
Adornar cada pinsa con pulpa de tomate y repartir los cubos de mozzarella entre todas.
Disponer los tomates confitados, las sepias y las aceitunas para que queden bien.
Deshojar el romero y repartir unas tiras de pimiento en cada pinsa.
¡Hornear de 2 en 2 y cocinar durante unos 15 minutos!