Mezclar la levadura y el agua.
Mezclar la sal con la harina y, a continuación, añadir la mezcla de agua y levadura.
Amasar hasta que esté bien mezclado.
Cubrir con un paño de cocina húmedo y dejar leudar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Divide la masa en 4 bolas y aplánalas formando discos de 12 cm.
Extender la mozzarella Maestrella y los tomates triturados en el centro de cada disco.
Espolvoree orégano y, a continuación, doble por la mitad y cierre (asegúrese de no dejar aire en el interior).
Calentar el aceite en una sartén o freidora a fuego medio y freír los Panzerotti.
Retire del aceite cuando los Panzerotti estén dorados por cada lado y, a continuación, colóquelos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.