ARANCINI

Paso

En una cacerola dorar la cebolla con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el arroz, la rama de tomillo y remover hasta que esté traslúcido.

Echar el vino blanco y dejar reducir 2 minutos antes de verter el caldo de ave.

Cubrir y dejar cocer de 15 a 20 minutos.

Transferirlo todo a un plato y dejar enfriar.

Cuando haya enfriado, salpimentar y añadir el parmesano y el perejil picado.

Dejar una ensaladera con agua fría al lado, para que sea más fácil formar los arancini.

Preparar 3 boles, uno con harina, otro con huevo batido y otro con pan rallado.

Humedecer las manos y formar una bola de 6 a 8 cm de diámetro, hacer un agujero en el centro con la ayuda del pulgar y rellenar con mozzarella.

Cerrar con arroz y volver a formar la bola.

A continuación, pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Colocar en una bandeja y repetir la operación con el resto del arroz.

Calentar aceite para freír y sumergir los aranchini hasta que se doren.

Sacarlos con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente.

Servir caliente. Una auténtica delicia como tapa o acompañado con una ensalada.

Puedes prepararlos de antemano y guardarlos en la nevera, solo tendrás que freírlos antes de servir.