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Scalda l’olio d’oliva in una padella grande.
Fai soffriggere la cipolla fino a renderla trasparente.
Aggiungi la carne macinata e cuoci fino a doratura.
Unisci pomodori, erbe, sale e pepe.
Lascia sobbollire per 5–7 minuti.
Scalda leggermente le tortillas per ammorbidirle.
Metti una porzione di carne al centro di ogni tortilla.
Aggiungi una generosa manciata del mix di formaggi Maestrellas.
Piega i bordi delle tortillas e arrotolale bene.
Scalda una padella o una piastra per panini a fuoco medio.
Spennella leggermente i burritos con un po’ di olio o burro fuso.
Griglia ogni burrito 2–3 minuti per lato fino a doratura.
Servi subito con salsa al cheddar.
Per un gusto ancora più saporito, aggiungi qualche cubetto di peperone o un filo di salsa barbecue nel ripieno.