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Calienta el aceite de oliva en una sartén grande.
Sofríe la cebolla hasta que esté translúcida.
Agrega la carne picada y cocínala hasta que esté bien dorada.
Incorpora los tomates, las hierbas, la sal y la pimienta.
Cocina a fuego lento durante 5–7 minutos.
Calienta ligeramente las tortillas para que se ablanden.
Coloca una porción de carne en el centro de cada tortilla.
Añade un buen puñado de la mezcla de quesos Maestrellas.
Dobla los bordes de las tortillas y enrolla firmemente.
Calienta una sartén o una prensa para panini a fuego medio.
Pincela ligeramente los burritos con un poco de aceite o mantequilla derretida.
Tostar cada burrito 2–3 minutos por lado hasta que estén dorados.
Sirve inmediatamente con salsa de cheddar.
Para un sabor aún más delicioso, añade algunos cubitos de pimiento o un toque de salsa barbacoa en el relleno.