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Aqueça o azeite em uma frigideira grande.
Refogue a cebola até ficar translúcida.
Adicione carne bovina picada e cozinhe até dourar bem.
Misture o tomate, as ervas, o sal e a pimenta.
Cozinhe em fogo baixo durante 5–7 minutos.
Aqueça ligeiramente as tortillas para torná-las flexíveis.
Coloque uma porção de carne no centro de cada tortilla.
Acrescente um punhado generoso da mistura de queijos Maestrella.
Dobre as bordas das tortillas e enrole firmemente.
Aqueça uma frigideira ou prensa de panini em fogo médio.
Pincele levemente os burritos com um pouco de óleo ou manteiga derretida.
Grelhe cada burrito por 2–3 minutos de cada lado até dourar.
Sirva imediatamente com molho cheddar.
Para um sabor ainda mais delicioso, adicione alguns cubos de pimentão ou um toque de molho barbecue no recheio.