Preparação : 15 min 
Cozedura : 5 min 
Pessoas : 4 
- 200g de bolas de mozzarella Maestrella
- 100g de rúcula
- 5 ovos
- 2 beterrabas cozidas
- 1 cebola roxa
- 1 romã
- 1 maçã grany smith
- 40g de miolo de caju torrado
- 3 c. de sopa de farinha
- 3 c. de sopa de mistura de sementes
- 2 c. de sopa de pão ralado
- Óleo para fritar
- Vinagreta de Framboesa:
- 8 c. de sopa de azeite
- 4 c. de sopa de vinagre de framboesa
- 2 c. de café de mel
- Sal e pimenta
Instruções
Mozzarella IQF:
Etapas
Retire as bolas de mozzarella Maestrella do congelador, coloque-as num recipiente e reserve à temperatura ambiente.
Ovos:
Etapas
Prepare quatro ovos « mollet » mergulhando-os em água a ferver durante 5 minutos e depois em água gelada.
Etapas
Bata o ovo restante e misture o pão ralado com as sementes. Tempere com sal e pimenta.
Etapas
Descasque os ovos delicadamente.
Etapas
Passe-os pela farinha, pelo ovo batido e depois na mistura de pão ralado e frite-os durante 3 min em óleo quente.
Vinagreta & preparação do prato:
Etapas
Corte as beterrabas em pequenos cubos, corte a maçã em juliana e pique a cebola.
Etapas
Retire a polpa da romã.
Prepare a vinagreta misturando o azeite, o vinagre de framboesa, o sal e a pimenta.
Etapas
Coloque uma cama de rúcula em quatro pratos e junte os cubos de beterraba, a juliana de maçã, a romã, as bolas de mozzarella Maestrella, a cebola e o miolo de caju.
Coloque o ovo panado no centro da salada e regue com a vinagreta.
