Preparação : 15 min 
Cozedura : 12 min 
- 150g Mozzarella ralada Maestrella 40%
- 100 g de abóbora-manteiga
- 80g Crème Fraîche espessa
- 5 folhas de couve kale
- 5 cogumelos castanhos
- 5 Fatias de queijo cabra afinado 42 mm IQF
- 1 pera pequena
- 1 punhado de espinafres frescos
- 1 punhado de avelãs e nozes torradas
- 1 fio de xarope de ácer
- 1 colher de sopa de açúcar mascavado
- Manteiga
- Sal e pimenta
- 1 bola de massa de pizza
- Massa de pizza:
- 250 g de farinha
- 10 g fermento de padeiro fresco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 125 ml de água
- 2 pitadas de sal
- 1 pitada de açúcar
Instruções
Pré-aqueça o forno a 250º C.
Massa de pizza:
Etapas
Dilua o fermento com um pouco de água e deixe-o repousar durante 10 minutos.
Etapas
Deite a farinha numa tigela grande, faça uma cova no meio e deite o óleo, o sal, o açúcar e o fermento diluído.
Etapas
Amasse durante alguns minutos à mão (cerca de 5 min). Adicione os orégãos e amasse novamente 2 a 3 minutos.
Etapas
Divida a massa em 2 e forme 2 bolas. Cubra com um pano húmido e deixe repousar durante 1 hora.
Topping:
Etapas
Pique os espinafres e misture-os com a crème fraîche. Tempere. Corte a pera em quartos e caramelize-a numa frigideira com uma noz de manteiga e uma colher de açúcar. Corte a abóbora-manteiga em pequenos cubos, lamine os cogumelos e corte as folhas de couve kale. Deite os cogumelos temperados numa frigideira quente, reserve e faça o mesmo com a abóbora-manteiga.
Etapas
Estenda a massa da pizza num disco de 20 cm de diâmetro e coloque-o sobre um tabuleiro de forno ligeiramente untado.
Etapas
Espalhe o creme de espinafres sobre a massa de pizza.
Etapas
Polvilhe com a Mozzarella ralada Maestrella e leve ao forno durante 2-3 minutos para derreter o queijo. Tire a pizza do forno, disponha os quartos de pera caramelizada, a abóbora-manteiga, os cogumelos e as Fatias de chèvre afinado 42 mm IQF. Leve ao forno novamente por 10 minutos.
Etapas
Antes de servir, adicione as folhas de couve kale, regue a pizza com um fio de xarope de ácer e polvilhe com nozes e avelãs picadas.
