Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Rozkrój bakłażany wzdłuż na pół, skrop oliwą, dopraw solą i upiecz przez 25 minut.
W międzyczasie pokrój cienko cebulę, podsmaż na patelni razem z mieloną wołowiną.
Dodaj puszkę krojonych pomidorów i podduś przez 15 minut.
Wyciągnij bakłażany z piekarnika i wydrąż je za pomocą łyżeczki. Środek pokrój na kawałki i dodaj do zawartości patelni.
Po chwili napełnij bakłażany farszem.
Na wierzchu ułóż pokrojone w plastry pomidory oraz ser Maestrella Mozzarella.
Całość zapiecz przez 10 minut.