Preparação : 20 min 
Cozedura : 16 min 
Pessoas : 4 
- Para o Pão Brioche:
- 500g de farinha T45
- 220 ml de leite quente
- 80g de manteiga
- 50g de açúcar
- 22g de levedura fresca
- 2 ovos
- 1 colher de chá bem cheia de sal
- Para o Topping (cobertura)
- 200g de mozzarella Maestrella ralada a 40% MG/ES
- 100g mozzarella Maestrella ralada a 40% MG/ES
- 1/2 limão
- 5 cl de azeite
- Cebolinho e tomilho
- Sementes de gergelim negro
- Sal e pimenta
Instruções
Massa para o Pão Brioche:
Etapas
Colocar a farinha, o açúcar, o sal, 1 ovo e levedura esfarelada na tigela de um processador de alimentos e amassar com um batedor de gancho.
Verter o leite num fluxo fino até que a massa esteja homogénea e lisa.
Depois adicionar a manteiga amolecida cortada em cubos e continuar a amassar durante 10 minutos.
Cobrir a tigela com um pano limpo e húmido e deixar a descansar para levantar durante 2 horas.
Confeção dos pães brioche:
Etapas
Retirar o gás à massa e dividi-la em 20 pedaços.
Estender cada pedaço de massa antes de os encher com um pequeno punhado de mozzarella ralada e fazer bolinhas.
Num tabuleiro, colocar as bolinhas de massa lado a lado para formar um pinheiro de Natal.
Deixar a descansar para levantar durante 1 hora.
Cozinhar e acabamentos:
Etapas
Pré-aquecer o forno a 180°C.
Barrar a árvore de pães brioche com o restante ovo batido e polvilhar com as sementes de sésamo preto.
Colocar no forno durante 10 minutos, polvilhar com a restante mozzarella ralada e cozer durante mais 6 a 8 minutos.
Espremer o sumo do meio limão, adicionar o azeite, o tomilho picado e o cebolinho e temperar ao gosto.
Pincele o pinheiro com esta mistura quando o tirar do forno e sirva quente como aperitivo.
