Preparação : 20 min 
Cozedura : 25-30 min 
Pessoas : 4 
Lista de
ingredientes
- 2 beringelas
- 300g de mozzarella em cubos Maestrella
- 5 tomates bem maduros
- Azeite virgem extra
- Sal, pimenta
- Algumas folhas de manjericão fresco
Instruções
Beringelas
Etapas
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Etapas
Corte as beringelas em tiras finas no sentido longitudinal. Coloque-as num tabuleiro que vai ao forno e regue-as com um fio de azeite.
Etapas
Leve ao forno durante 15 a 20 minutos, dependendo da espessura das suas
fatias.
Tomates
Etapas
Corte os tomates em quartos e coloque-os numa frigideira com um fio de azeite.
Etapas
Deixe-os desfazer em lume brando. Tempere com sal, pimenta e esmague-os com um garfo. Uma vez prontos todos os ingredientes, pode passar à montagem.
Montagem
Etapas
Deite 2 a 3 colheres de sopa de molho de tomate no fundo de uma forma,
disponha 2 fatias de beringela no fundo da forma. Espalhe o molho de tomate sobre cada beringela e polvilhe com cubos de mozzarella. Repita a operação até ficar sem beringela. Uma vez terminado, cubra com a restante mozzarella. Tempere com sal, pimenta e leve ao forno cerca de 25 a 30 minutos.
Sirva com folhas de manjericão fresco, um verdadeiro mimo!
