Na tigela de um robot de cozinha equipado com batedor de massa, peneire a mistura de farinha e manteiga previamente cortada em cubos.
Deite a água, regue com o azeite e continue a amassar até a massa ficar homogénea.
Envolver com filme e deixar repousar num local fresco durante 30 minutos.
Estenda a massa numa superfície de trabalho enfarinhada e forre a sua forma.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Corte a courgette em fatias com uma mandolina e corte os tomates-cereja ao meio.
Forre a base da sua tarte com fatias de courgette, cubra com 100g de Mozzarella Cossette Maestrella 40% MG/ES e repita o processo.
Espalhe os tomates-cereja, as azeitonas pretas e o restante Mozzarella Cossette Maetrella 40% MG/ES.
Regue a tarte com azeite, tempere e leve ao forno durante 35 minutos.
Decore com algumas folhas de manjericão antes de servir.