O segmento dos queijos frescos italianos tem registado um crescimento contínuo, impulsionado pela valorização da oferta e pela procura de diferenciação na restauração comercial.
Neste contexto, a mozzarella e a burrata desempenham papéis complementares. Embora ambos os queijos partilhem origens comuns, as suas características e utilizações diferem, proporcionando experiências gastronómicas únicas. A propósito do lançamento da Burrata Maestrella, fazemos um ponto de situação sobre o que distingue estes dois produtos indispensáveis.
Duas referências próximas… com utilizações bem distintas. Embora a mozzarella e a burrata partilhem um processo de fabrico de massa filada, o seu comportamento em cozinha é bastante diferente.
A mozzarella Maestrella é um produto-chave para os profissionais da restauração. Distingue-se por uma fusão perfeita, um efeito filante apelativo, pouca libertação de água durante a cozedura, um sabor neutro e versátil e uma excelente relação qualidade/preço.
A Maestrella, terceira marca na Europa, comercializada em mais de 60 países, é uma verdadeira especialista em mozzarella e continua a inovar, alargando a sua gama com uma nova mozzarella Fior di Latte, que garante uma fusão suave e cremosa.
A burrata passou de produto de nicho a ingrediente premium, com forte poder de valorização nas ementas. O consumo de burrata tem registado um crescimento dinâmico ao longo dos últimos anos, impulsionado sobretudo pelos usos estivais e pela popularidade da cozinha italiana contemporânea.
Os profissionais observam uma elevada taxa de revalorização dos pratos que integram burrata, frequentemente percecionada como um ingrediente de “assinatura”. Num contexto em que a diferenciação da carta se torna essencial, a burrata surge como alavanca da margem e um importante trunfo de marketing.
Com esta novidade, a Maestrella propõe-lhe uma burrata tradicional, de longa conservação graças ao formato congelado (IQF). Produzida artesanalmente no coração da Apúlia, no sudeste de Itália, encarna a essência da tradição italiana: um queijo de exceção, reflexo do saber-fazer autêntico do país. A sua cor branca imaculada, o sabor fresco e delicado e a textura cremosa realçam os pratos, conferindo-lhes um toque de requinte.
Para os profissionais, estes dois queijos respondem a lógicas diferentes, mas complementares:
A mozzarella mantém-se indispensável para usos volumétricos e cozedura.
A burrata cria diferenciação, confere modernidade à carta e gera valor acrescentado.
Com a Burrata Maestrella, os profissionais dispõem agora de uma nova solução fiável e de qualidade para atender à crescente procura por ingredientes premium.
A comparação entre mozzarella e burrata não é apenas uma questão de sabor: é uma verdadeira oportunidade para os profissionais. O lançamento da Burrata Maestrella insere-se nesta dinâmica, oferecendo aos restaurantes um ingrediente de elevado valor acrescentado, consistente, operacional e perfeitamente alinhado às novas exigências do mercado.
Mozzarella:
Burrata :
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