Versare la farina, il lievito sbriciolato, l'acqua, lo zucchero, il sale e 60 g di olio d'oliva nel robot da cucina e impastare per 10 minuti.
Lasciare lievitare l'impasto per 1h30 a temperatura ambiente.
Preriscaldare il forno a 220°C.
Lavorare l'impasto della focaccia.
Oliare una teglia rettangolare con 10 g di olio d'oliva e disporvi l'impasto.
Coprire e lasciare lievitare di nuovo l'impasto per 2 ore.