Prep : 2h 
Cottura : 30-40 min 
Porzioni : 6 
- > Per la pasta:
- 500g di semola fine
- 250g di farina
- 1 cucchiaino scarso di sale
- 1 cucchiaino scarso di zucchero
- 50g di strutto
- 25g di lievito di birra
- 40 cl di acqua tiepida
- > Per la farcitura:
- 400g di broccoli
- 250g di mozzarella 40% Maestrella
- 2 cucchiai di panna acida
- 4 fette di prosciutto cotto alle erbe
- Sale, pepe macinato al momento
Istruzioni
Per la pasta:
Passaggi
Versare il lievito in una ciotola con l’aggiunta di 2 cucchiai d’acqua tiepida e far sciogliere aiutando con le dita.
Passaggi
Aggiungere un cucchiaino di farina e zucchero, mescolare. Far riposare il mix per circa 30 minuti coprendo con un canovaccio umido.
Passaggi
Versare il resto della farina e la semola in un’insalatiera. Formare una fontanella al centro e versare lo strutto, il lievito sciolto e l’acqua tiepida restante. Mescolare bene in modo da ottenere una pallina.
Passaggi
Trasferire l’impasto su un piano di lavoro e lavorare fino ad ottenere una pasta liscia ed elastica. Formare una pallina, metterla in un’insalatiera oliata, coprire con un canovaccio umido e sistemarla in un luogo asciutto per 1 ora fino a quando non abbia raddoppiato di volume.
Per la farcitura:
Passaggi
Lavare i broccoli e tagliarli a pezzi.
Sbollentarli per qualche minuto in acqua salata e scolarli.
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180°C.
Dividere la pasta in due parti per formare due sfoglie sottili.
Mettere una sfoglia in uno stampo a bordo alto (di 22 cm di diametro) oliato lasciando che la pasta sporga dal bordo.
Stendere la metà della mozzarella e dei broccoli, riporre le fette di prosciutto. Disporre la mozzarella restante e i broccoli e aggiungere la panna. Aggiustare di sale e pepe e chiudere con la sfoglia restante. Sigillare pressando leggermente con le dita.
Passaggi
Mettere in forno per 30-40 minuti.
Non appena sfornata, condire la scacciata con olio d’oliva e far raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliarla.
