Prep : 20 min 
Cottura : 1h 
Porzioni : 6 
- Per la pasta brisée:
- 250g di farina
- 125g di burro
- 1 tuorlo d'uovo
- 5cl di acqua
- Sale
- Per el ripieno:
- 200g di Mozzarella Maestrella Julienne 40% di grassi
- 200g di funghi champignon
- 200g di spinaci freschi
- 1 piccola zucca Butternut
- 3 uova
- 20cl di panna liquida
- 10cl di latte
- 1 cipolla rossa
- 1 manciata di noci
- Olio d'oliva
- Sale e pepe
Istruzioni
Preparazione della pasta brisée:
Passaggi
Impastare la farina con il burro freddo tagliato a pezzetti per qualche minuto. Aggiungere l’acqua fredda, il tuorlo d’uovo e il sale e lavorare l’impasto ancora per 1-2 minuti fino a quando si sarà compattato. Trasferire su una spianatoia.
Lavorare con le mani giusto per qualche istante, avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Preparazione del ripieno:
Passaggi
Stendere la pasta brisée su un piano di lavoro infarinato e disporla in una tortiera.
Bucherellare la pasta con una forchetta e metterla da parte.
Tagliare la cipolla rossa ad anelli sottili, affettare i funghi e tagliare la zucca a cubetti.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Soffriggere le verdure con un filo d’olio d’oliva fino a quando la zucca non sarà tenera.
Aggiungere gli spinaci a fine cottura e condire con sale e pepe.
In una ciotola capiente sbattere le uova con la panna e il latte, fino a creare un composto omogeneo.
Stendere un primo strato di mozzarella sul fondo della torta, aggiungere le verdure, versare il composto con le uova e cospargere con la mozzarella rimanente.
Mettere qualche noce sulla quiche e infornare per 45 minuti.
