Prep : 15 min 
Cottura : 12 min 
- 1 palla di impasto per pizza
- 150g di mozzarella grattugiata Maestrella 40%
- 100g di zucca butternut
- 80g di panna acida densa Grand Fermage (densa o leggera)
- 5 foglie di cavolo riccio
- 5 funghi scuri
- 5 fette di formaggio di capra stagionato 42 mm IQF
- 1 pera piccola
- una manciata di spinaci freschi
- una manciata di nocciole e noci tostate
- 1 filo di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- Burro
- Sale e pepe
Istruzioni
Passaggi
Preriscaldare il forno a 250°C.
Passaggi
Tritare gli spinaci e unirli alla panna densa Grand Fermage. Condire. Tagliare la pera in quarti e caramellare in una padella con una noce di burro e un cucchiaio di zucchero. Tagliare la zucca butternut a cubetti, i funghi a lamelle e le foglie di cavolo riccio. Disporre i funghi conditi in una padella già calda, mettere da parte. Ripetere l’operazione con la zucca butternut.
Passaggi
Con l’impasto per pizza creare un disco da 20 cm di diametro e disporlo su una teglia da forno leggermente oliata.
Passaggi
Spalmare la panna agli spinaci sull’impasto. Distribuire la Mozzarella grattugiata Maestrella e mettere al forno una prima volta per 2-3 minuti per far sciogliere il formaggio.
Passaggi
Togliere la pizza dal forno, disporre i pezzi di pera caramellata, la zucca butternut, i funghi e le fette di formaggio di capra stagionato 42 mm IQF. Rimettere in forno per altri 10 minuti.
Passaggi
Prima di servire, aggiungere le foglie di cavolo riccio, condire con un filo di sciroppo d’acero e cospargere di noci e nocciole tritate.
