Prep : 15 min 
Cottura : 5 min 
Porzioni : 4 
- 200g di bocconcini di mozzarella Maestrella
- 100g di rucola
- 5 uova
- 2 barbabietole rosse cotte
- 1 cipolla rossa
- 1 melagrana
- 1 mela granny smith
- 40g di anacardi tostati
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di mix di semi
- 2 cucchiai di pangrattato
- Olio per frittura
- Vinaigrette ai lamponi:
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 cucchiai di aceto di lamponi
- 2 cucchiaini di miele
- Sale e pepe
Istruzioni
Mozzarella IQF:
Passaggi
Togliere i bocconcini Maestrella dal congelatore, sistemarli in un recipiente e lasciarli a temperatura ambiente.
Uovas:
Passaggi
Preparare quattro uova bazzotte immergendole in acqua bollente per 5 minuti prima di passarle sotto l’acqua gelata.
Passaggi
Sbattere il restante uovo e mescolare il pangrattato e i semi. Aggiungere sale e pepe.
Passaggi
Sgusciare le uova delicatamente.
Passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e poi nel mix di pangrattato e semi.
Friggere per 3 minuti in olio caldo.
Vinagreta & aderezar el plato:
Passaggi
Tagliare le barbabietole a cubetti, la mela alla julienne e la cipolla rossa a lamelle sottili.
Passaggi
Prendere i semi di melagrana.
Preparare la vinaigrette mescolando olio d’oliva, aceto di lamponi, sale e pepe.
Passaggi
Disporre un letto di rucola nei quattro piatti e aggiungere i cubetti di barbabietola, la mela tagliata alla julienne, la melagrana, i bocconcini di mozzarella Maestrella, la cipolla e gli anacardi.
Disporre l’uovo impanato al centro dell’insalata e condire con la vinaigrette.
