Prep : 20 min 
Cottura : 16 min 
Porzioni : 3 
- Pan brioche:
- 500g di farina 00
- 220 ml di latte caldo
- 80g di burro
- 50g di zucchero
- 22g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 1 cucchiaino raso di sale
- Cimatura:
- 200 g di Mozzarella Maestrella julienne 40% di grassi
- 1/2 limone
- 5 cl di olio d'oliva
- Erba cipollina e timo
- Semi di sesamo nero
- Sale e pepe
Istruzioni
Impasto pan brioche:
Passaggi
Mettere la farina, lo zucchero, il sale, 1 uovo e il lievito sbriciolato nella ciotola di un robot da cucina e impastare con un gancio.
Versare il latte caldo a filo fino a ottenere un impasto omogeneo e liscio.
Aggiungere quindi il burro ammorbidito tagliato a cubetti e continuare a impastare per 10 minuti.
Coprire la ciotola con un panno pulito e umido e lasciare lievitare per 2 ore.
Preparazione dei pan brioche:
Passaggi
Distendere l’impasto e dividerlo in 20 pezzi.
Stendere ogni pezzo di pasta, ricoprirlo con una manciata di mozzarella grattugiata e creare una pallina.
Su una teglia da forno, disporre le palline di pasta una accanto all’altra per formare un albero di Natale.
Lasciare lievitare per 1 ora.
Procedimento:
Passaggi
Preriscaldare il forno a 180°C.
Spennellare l’albero di pan brioche con l’uovo sbattuto rimanente e cospargere i semi di sesamo nero.
Infornare per 10 minuti, ricoprire con la restante mozzarella grattugiata e cuocere per altri 6-8 minuti.
Spremere il succo del mezzo limone, aggiungere l’olio d’oliva, il timo, l’erba cipollina tritati e mescolare per bene.
Infine, spennellare l’albero con questa miscela e servirlo caldo.
