Impasto per pizza spesso o sottile: qual è la tendenza?

Se avete avuto l'opportunità di assaggiare la pizza in Italia, avrete notato che lo spessore dell'impasto varia da città a città. Non è solo una questione di spessore: per alcuni pizzaioli la scelta dell'impasto è anche una questione di gusto. Esistono, inoltre, due grandi scuole di pensiero che si contrappongono sull'argomento: da una parte c'è chi preferisce gli impasti per pizza sottili, dall'altra ci sono i puristi che prediligono assolutamente gli impasti morbidi con bordi spessi.