Quizás las hayas visto en tu barrio: esas máquinas expendedoras de pizzas te las ofrecen en unos minutos calientes o en 30 segundos frías, para recalentar en casa. En Francia, estos distribuidores tienen mucho éxito, pero no significa que sea el final de los pizzaiolos. De hecho, después de seleccionar la pizza que quieran en la pantalla táctil, estos distribuidores solo cocinan pizzas que preparan y precocinan restauradores que llenan el refrigerador de la máquina todos los días.
En España, la cadena de pizzerías Papa John's ofrece un nuevo servicio de reparto. Tienes la opción de pedir una pizza directamente desde su aplicación o desde la página web y recibirla en la playa, en un parque o incluso en la calle: ¡justo donde estés! La cadena ha establecido un sistema de «Hot Spot» donde se pueden recoger los pedidos. Actualmente, existen más de 100 «Hot Spots» en zonas públicas en España, y la compañía tiene previsto aumentar el número de puntos de recogida en los próximos meses.
Además de la forma de vender, son los hábitos de consumo los que están cambiando y empujando a los pizzaiolos a cambiar su oferta. ¡Arrivederci a la pizza redonda, Ciao la pizza en cono o en wrap! Un formato confuso pero que cobra todo su sentido cuando pensamos que la palabra «Pizza» podría designar una especie de bizcocho enrollado en el siglo XVI en Nápoles. ¡Hoy en día es un formato perfecto para los amantes de los snacks porque es fácil de consumir caminando! Otro formato que facilita el consumo: la pizza que se vende por raciones o por metros, un concepto que está de moda en Londres y en Brasil.