Preparación : 15 min 
Cocinar : 12 min 
- 150 g de mozzarella rallada MAESTRELLA 40 %
- 100 g de calabaza butternut
- 80 g de nata Grand Fermage (espesa o ligera)
- 5 hojas de col rizada
- 5 champiñones portobello
- 5 rodajas finas de queso de cabra refinado 42 mm IQF
- 1 pera pequeña
- 1 manojo de espinacas frescas
- 1 puñado de avellanas y nueces tostadas
- 1 chorrito de sirope de arce
- 1 cucharada sopera de azúcar moreno
- Mantequilla
- Sal y pimienta
- 1 bola de masa para pizza
- Masa de pizza:
- 250 g de harina
- 10 g de levadura fresca de panadería
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 125 ml de agua
- 2 pizcas de sal
- 1 pizca de azúcar
- 2 pizcas de orégano
Instrucciones
Precalentar el horno a 250º C.
Preparación de la masa de pizza:
Paso
Disolver la levadura con un poco de agua y dejarla reposar durante 10 minutos.
Paso
Poner la harina en un bol grande, hacer un hoyo y echar el aceite, la sal, el azúcar y la levadura diluida.
Paso
Amasar unos minutos a mano (aproximadamente 5 minutos) Añadir orégano y amasar de nuevo de 2 a 3 minutos.
Paso
Dividir la masa en 2 y formar 2 bolas. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 1 hora.
Agregar los toppings:
Paso
Picar las espinacas y mezclarlas con la nata Gran Fermage. Salpimentar. Cortar la pera en cuartos y caramelizarla en una sartén con azúcar moreno, una nuez de mantequilla y la cucharada de azúcar. Cortar la calabaza butternut en cubos pequeños, picar los champiñones y trocear las hojas de col rizada. Saltear los champiñones salpimentados en una sartén caliente, reservar y repetir la operación con la ca-labaza butternut.
Paso
Estirar la masa de pizza en 1 disco de 20 cm de diámetro y colocarlo en una bandeja para horno ligera-mente engrasada.
Paso
Untar la nata con espinacas en la base de la pizza.
Paso
Echar la mozzarella rallada Maestrella y meter en el horno una primera vez de 2-3 minutos, hasta que el queso esté fundido. Sacar la pizza del horno, colocar los cuartos de pera caramelizada, la calabaza butternut, los champiño-nes y las rodajas de queso de cabra refinado 42 mm IQF. Volver a hornear unos 10 minutos.
Paso
Antes de servir, añadir las hojas de col rizada, aderezar la pizza con un chorrito de sirope de arce y es-polvorear las nueves y las avellanas troceadas.
