Preparación : 20 min 
Cocinar : 25-30 min 
Servir : 4 
Lista de
ingredientes
- 2 berenjenas
- 300g de cubos de mozzarella Maestrella
- 5 tomates bien maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Unas hojas de albahaca fresca
Instrucciones
Berenjenas
Paso
Precalentar el horno a 200º C.
Paso
Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas finas. Ponerlas en una bandeja de horno y untarlas con un chorrito de aceite de oliva.
Paso
Hornear durante 15 a 20 minutos, dependiendo del grosor de las rodajas.
Tomates
Paso
Cortar los tomates en cuartos y ponerlos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva.
Paso
Dejar que se deshagan a fuego lento. Salpimentar y machacarlos con un tenedor. Cuando todos los ingredientes estén listos, hay que montarlos.
Montaje
Paso
Verter de 2 a 3 cucharadas de salsa de tomate en el fondo de un molde para gratinar, colocar 2 rodajas de berenjena en el fondo. Poner un poco de salsa de tomate en cada berenjena y luego espolvorear con cubos de mozzarella. Repetir la operación hasta que se terminen las berenjenas.
Cuando esté terminado, espolvorear el resto de la mozzarella. Salpimentar todo y meter en el horno unos 25 a 30 minutos.
¡Servir con perejil fresco, es una auténtica delicia!
