Preparación : 15 min 
Cocinar : 5 min 
Servir : 4 
- 200 g de bolas de mozzarella Maestrella
- 100 g de rúcula
- 5 huevos
- 2 remolachas cocidas
- 1 cebolla roja
- 1 granada
- 1 manzana Grany Smith
- 40 g de anacardos tostados
- 3 cucharadas soperas de harina
- 3 cucharadas soperas de mezcla de semillas
- 2 cucharadas soperas de pan rallado
- Aceite para freír
- Vinagreta de frambuesa:
- 8 cucharadas soperas de aceite de oliva
- 4 cucharadas soperas de vinagre de frambuesa
- 2 cucharadas soperas de miel
- Sal y pimienta
Instrucciones
Colocar la Mozzarella IQF:
Paso
Sacar las bolas de mozzarella del congelador, colocarlas en un recipiente y guardar a temperatura ambiente.
Preparar les huevos:
Paso
Preparar cuatro huevos pasados por agua sumergiéndolos en agua hirviendo durante 5 minutos y luego en agua helada.
Paso
Batir el huevo sobrante y mezclar el pan rallado con las semillas. Salpimentar.
Paso
Cascar los huevos con delicadeza.
Pasarlos por harina, huevo batido y luego por el pan rallado con semillas.
Freírlos 3 minutos en aceite caliente.
Paso
Trocear la remolacha en cubos pequeños, cortar la manzana en juliana y la cebolla morada en rodajas.
Vinagreta & aderezar el plato:
Paso
Trocear la remolacha en cubos pequeños, cortar la manzana en juliana y la cebolla morada en rodajas.
Paso
Retirar las semillas de la granada.
Preparar la vinagreta combinando el aceite de oliva, el vinagre de frambuesa, la sal y la pimienta.
Paso
Colocar una cama de rúcula en los cuatro platos y añadir los cubitos de remolacha, la juliana de manzana, la granada, las bolas de mozzarella Maestrella, la cebolla y los anacardos.
Colocar el huevo empanado en el centro de la ensalada y aderezar con la vinagreta.
