Preparación : 20 min 
Cocinar : 16 min 
Servir : 4 
- Pan de brioche :
- 500 g de harina T45
- 220 ml de leche caliente
- 80 g de mantequilla
- 50 g de azúcar
- 22 g de levadura fresca
- 2 huevos
- 1 cucharadita colmada de sal
- Relleno :
- 200 g de mozzarella rallada Maestrella 40% MG/ES
- 100 g de mozzarella rallada Maestrella 40% MG/ES para espolvorear sobre el árbol
- 1/2 limón
- 5 cl de aceite de oliva
- Cebollino y tomillo
- Semillas de sésamo negro
- Sal y pimienta
Instrucciones
Pan de brioche:
Paso
Poner la harina, el azúcar, la sal, 1 huevo y la levadura desmenuzada en el bol de un robot de cocina y amasar con un gancho.
Verter la leche en un chorro fino hasta que la masa sea homogénea y lisa.
A continuación, añadir la mantequilla ablandada cortada en dados y seguir amasando durante 10 minutos.
Cubrir el bol con un paño limpio y húmedo y dejar reposar durante 2 horas.
Hacer los bollos de brioche :
Paso
Desgasificar la masa y dividirla en 20 trozos.
Extender cada trozo de masa y cubrirlo con un puñadito de mozzarella rallada.
En una bandeja de horno, colocar las bolas de masa una al lado de la otra para formar un árbol de Navidad.
Dejar fermentar durante 1 hora.
Cocción y acabado :
Paso
Precalentar el horno a 180°C.
Dorar el brioche con el huevo batido restante y espolvorear con semillas de sésamo negro.
Meter en el horno 10 minutos, espolvorear con el resto de la mozzarella rallada y hornear de 6 a 8 minutos más.
Exprimir el zumo del medio limón, añadir el aceite de oliva, el tomillo y el cebollino picados y sazonar.
Pincela el el árbol de navidad con esta mezcla al sacarlo del horno y sírvelo caliente como aperitivo.
